Hvert år prøver jeg ut minst èn ny julekakeoppskrift, og i år falt valget på denne oppskriften som jeg fant i julenummeret til Maison Mat & Vin. Kakene består av to små kaker som setter sammen ved hjelp av en deilig sjokoladekrem. En slags mellomting mellom makron og whoopie, eller kanskje ikke. Godt er det i alle fall. Finn frem:

Fjern skallet på hasselnøttene ved å riste de lett i en tørr stekepanne til skallet begynner å flake seg litt. Ha nøttene i et rent håndkle og gni hasselnøttene mot hverandre til mesteparten av skallet løsner. Mal nøttene ganske fint i en kjøkkenmaskin eller mandelkvern.

Bland sammen smør, melis og vaniljeekstrakt. Sikt hvetemel og kakao og bland inn i smørblandingen. Tilsett de malte hasselnøttene og bland godt sammen.

Form deigen til små kuler og legg på bakepapirkledt stekebrett og trykk dem litt ned. Stekes ved 180 grader i 10-15 minutter, til kakene er ferdigstekt. Mine var ferdig etter 12 minutter. La kakene avkjøles på rist.

Når kakene er avkjølt kan du lage sjokoladekremen. Varm forsiktig opp fløten og hell over den finhakkede sjokoladen. Rør sammen til sjokoladen er oppløst og kremen har passe konsistens. Sett to og to kaker sammen, med sjokoladekrem i midten.

Kakene oppbevares i kjøleskapet i tett boks, og er holdbare i en ukes tid. Kakene kan fint fryses, så jeg puttet mesteparten i fryseboksen. Ta opp det antall kaker du trenger og la de tine på kjøkkenbenken rett før servering.

Enjoy!

The post * Italienske kyss * appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Smørkrisen har inntatt landet og den største utfordringen nå før jul synes å være å få tak i en slant med smør, slik at julebaksten kommer i boks. Dersom du ikke får tak i smør kan du ofte benytte margarin istedet, eventuelt halvparten smør og halvparten margarin, som jeg måtte gjøre i denne oppskiften. Men, til fyllet må du ha ekte smør! Da jeg bakte disse kjeksene hadde jeg nøyaktig 50 gram igjen, som skulle benyttes til kremen som skulle lages et par dager senere. Mannen min skvatt omtrent i taket da han ble møtt med en lapp hvor det sto «ikke rør» da han skulle smøre lillebrors matpakke morgenen etter. Nå har jeg endelig fått tak i litt mer smør, så nå ser det i alle fall lovende ut for resten av julebaksten.

Julekaker trenger ikke nødvendigvis å være de gamle tradisjonelle kakene som berlinerkranser, hjortetakk og goro. Favorittkjeksen fungerer også fint til jul, og kan gjerne få en liten julevri, som for eksempel oreokjeks med hjerteform. Til 25-30 doble sjokoladehjerter trenger du:

Bland sammen alt det tørre og bland inn smøret og etterhvert også det sammenvispede egget. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Du skal nå ha en jevn deig. Sett deigen kaldt i ca en time, men gjerne lengre.

Ha deigen på et lett melet bakebord og kjevle den ut. Dersom deigen virker klissete kjevler du inn litt mere mel, slik at deigen er samarbeidsvillig. Stikk ut 50-60 kjeks med en pepperkakeform, et lite glass eller lignende. Jeg benyttet en hjerteform og et bittelite hjerte i midten (på halvparten av kjeksene). Pass på at kjeksene blir omtrent like tykke og store, slik at de blir jevnt stekt.

Legg kjeksen på bakepapirkledt stekebrett. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 9-12 minutter. Du må passe på mot slutten av steketiden, slik at kjeksen ikke blir brent. La kjeksene avkjøles på rist.

Rør sammen ingrediensene til vaniljefyllet. Bruk så mye melis at du får en fin deig som fint lar seg forme, men som likevel ikke er for kompakt.  Rull til en lang pølse og del opp i 25-30 små emner.

Trill til kuler og legg en kule på halvparten av sjokoladekjeksene. Legg den andre halvparten oppå som et lokk og klem kjeksene forsiktig sammen slik at fyllet fordeler seg mellom de to kjeksene. Det kan lønne seg å jobbe litt raskt, slik at vaniljefyllet ikke tørker inn og mister sin «klebeevne».

Oppbevar kjeksene i tett boks. De ferdigfylte kjeksene er holdbare i et par uker.

Enjoy!

The post Sjokoladehjerter med vaniljefyll appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Når det kommer til julebakst har jeg mine favoritter som jeg nødig vil bytte ut, men det er jo gøy å prøve noen små variasjoner av favorittene for å sammenligne. Her har jeg laget mandelkjeks med lime istedet for sitron, med utgangspunkt i denne oppskriften. I tillegg har jeg forsøkt å redusere sukkermengden noe, men her går vel vinninga opp i spinninga med melisdrysset kakene får når de kommer ut fra stekovnen? Når du skal benytte sitrusskall i matlagingen er det alltid en stor fordel at du benytter usprøytede, økologiske sitrusfrukter. Når du smaker på resultatet kjenner du hvorfor, og det er garantert ikke bare fordi at du vet at du har brukt økologiske råvarer. Til ca 32 kjempegode kjeks trenger du:

Skåld mandlene ved å ha de et øyeblikk i kokende vann til skallet begynner å løsne, hell av vannet og klem deretter på mandelen slik at kjernen presses ut av skallet. En kjedelig, men akk så nødvendig jobb for at du skal få et godt resultat. Kjør deretter de skåldede mandlene i en mandelkvern, hakker eller lignende, til mandlene er malt (ikke helt finmalt og ikke nødvendigvis helt jevnt malt).

Bland malte mandler, sukker og limeskall i en bolle, og sikt i hvetemel og bakepulver. Pisk eggehvitene til de blir såvidt stive, pass på at de ikke piskes for lenge! Vend eggehvitene forsiktig inn i mandelmassen, til du har en myk og smidig pasta.

Ha pastaen i en plastpose eller sprøytepose og klipp ca 1 cm åpning på posen. Finn frem to stekebrett som du kler med bakepapir. Sprøyt små dotter, ca 16 på hvert brett.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 9-12 minutter, til kjeksen har fått en fin gylden farge. Pass på mot slutten av steketiden, det er viktig at de ikke stekes for lenge, kjeksene skal fremdeles være litt myke inni.

Gi kjeksene eventuelt et lite melisdryss og la de hvile ett par minutter på stekebrettet, før du forsiktig løfter de over på en rist. Kjeksene oppbevares i tett boks når de er helt avkjølt. Disse kjeksene er ypperlige å gi bort og populære å få. Pakk dem inn i en cellofanpose og sett på en sløyfe, og gi dem bort til noen som er glad i gode smaker!

Du lurer kanskje på om limevarianten klarte å danke ut sitronvarianten? Hm, nei den gjorde nok ikke det, men det er tett løp og uansett er det gøy å variere bittelitt! Enjoy!

The post * Mandelkjeks med lime * appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Årets krumkaker er i boks, og oppskriften er nøyaktig slik den alltid har vært:

Vei først opp eggene (jeg bruker vanligvis 3-4 egg) og vei opp samme vekt av sukker, smør og hvetemel. Ha alt sammen i en kjøkkenmaskin eller lignende, og kjør til en jevn røre. Tilsett deretter 2-3 ss varmt vann pr. egg og la røren svelle i minst 20 minutter, men gjerne over natten.

Varm opp krumkakejernet. Legg en passe stor klatt midt i jernet , trykk godt ned og stek til krumkaken er passe stekt. Rulles straks rundt en “krummer” til kremmerhus. Avkjøl krumkakene på rist. Oppbevares i tett boks, som plutselig er tom!

Enjoy!

The post * Krumkaker * appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Endelig fikk jeg tak i smør, og da ble det julebrød i år også! Og bra er det, for det er en av mannen min sine favoritter, og alle skal jo gjøres til lags i jula.

Oppskriften er den samme gamle, men i år brukte jeg bare 25 gram gjær og hevet dobbelt så lenge, noe som resulterte i fire luftige og smakfulle brød. Jeg stekte brødene to og to, i to omganger.

Oppskriften finner du HER. Nytes med godt smør og geitost.

Enjoy!

The post * Julebrød * appeared first on TRINEs MATBLOGG.

I dag viser kalenderen 20. desember! Kan noen fortelle meg hvor disse desemberdagene er blitt av? Gavene og baksten er riktignok straks i havn, men så var det resten da… Er det mulig å lure til seg et par dager ekstra dersom jeg henger på et par pakker til på pakkekalenderen til lillebror, mon tro?

Innimellom slagene tenkte jeg å tipse dere om en gave som både er hyggelig å gi og hyggelig å få, nemlig «julebakstbyggesett». Lurer du for eksempel på hva du skal gi til en travel kollega eller til kompisen som har tusen tommeltotter på kjøkkenet? Da kan dette være løsningen, et «hjelp-til-selvhjelp»-glass, hvor vedkommende selv på under 30 minutter kan skape litt julestemning i heimen uten de alt for store anstrengelsene. Dette er jo det reneste Kinderegget for voksne! Finn frem et glass og fyll opp med:

Finn frem et glass som rommer 0,75 dl-1 liter, og fyll det opp i rekkefølgen ovenfor, eller en helt annen rekkefølge. Sett på lokket, knyt på et bånd og et kort med «bruksanvisning», for eksempel:

«Finn frem 85 gram mykt smør og 1 egg. Rør smøret hvitt og luftig, tilsett egget og rør godt sammen. Rist glasset slik at alt er godt blandet og tilsett i smørblandingen, og rør det hele godt sammen. Trill ca 24 kuler og sett på to bakepapirkledte stekeplater. Stekes midt i ovnen ved 180 grader (over- og undervarme) i 9-12 minutter, til kjeksene er ferdigstekte. La de hvile på stekeplaten noen minutter før du lar de avkjøles helt på en rist. Oppbevares i tett boks.»

Lykke til med den siste innspurten med julegavene, og følg med de nærmeste dagene også, for da kommer det flere tips om spiselige julegaver!

Ellers er det gøy å registrere at også lokalavisen i Orkdal, hvor jeg gikk på videregående, har fanget opp at jeg ble tildelt prisen «Årets Matgleder», se her.

(Oppskriften har jeg blitt tipset om av en av mine lesere, Bjørg, som har funnet oppskriften her. Jeg har gjort noen mindre endringer, blant annet redusert sukkermengden noe.)

Lykke til!

The post * Julecookies på glass – med valnøtter, sjokolade og tranebær * appeared first on TRINEs MATBLOGG.

The Hummingbird Bakery er verdt et besøk om du er i London. Bakeriet bugner av de deiligste bakverk, og det sies at folk står i kø rundt kvartalet for å få en bit av herlighetene. Bakeriet har gitt ut to kokebøker som gjør at du kan lage de deilige små og store kakene hjemme på ditt eget kjøkken. Disse cookiesene med tranebær og hvit sjokolade så dagens lys etter inspirasjon fra kokebok nummer to, «the hummingbird bakery – kakedager», med noen mindre endringer. Finn frem:

Rør smør og begge sorter sukker godt sammen i en kjøkkenmaskin. Tilsett deretter egget og vaniljeekstrakten og bland godt sammen, til du får en kremete konsistens. Bland hvetemel, natron, salt og kanel* i en bolle og sikt det i smørblandingen (i to omganger). Bland det hele godt sammen. Rør til slutt inn tranebær og sjokolade med en slikkepott eller lignende. (Jeg droppet kanel* i mine kjeks denne gangen og tilsatte istedet litt mere vaniljeekstrakt, totalt ca 2 ts.)

Ha deigen på et melet bakebord og trill til en pølse. Del opp i passende biter, alt etter hvor store cookies du ønsker. I oppskriften foreslås det 10-12 biter, men det blir i største laget for min smak, og jeg laget derfor 20 kjeks av denne oppskriften, noe som jeg synes er en passe porsjon. Trill til kuler og fordel på to bakepapirkledte stekebrett, med god avstand mellom hver kule da kjeksene flyter utover under stekingen.

Stekes ved ca 175 grader i ca 14-15 minutter, til kjeksene er gyldenbrune og faste. Følg med mot slutten av steketiden for ovner har forskjellige stekeegenskaper. La kjeksene hvile på stekebrettet noen minutter, før du avkjøler dem ytterligere på en bakerist. Oppbevar kjeksene i tett boks – og nyyyyt til god kaffe eller te.

Oppskriften er som nevnt lånt fra Hummingbird bakerys kokebok nummer to, «the hummingbird bakery – kakedager», som du får kjøpt HER. Kokeboken er spekket med spennende og gode oppskrifter til enhver anledning, enten du ønsker å lage cookies, cupcakes, whoopie eller en kake. Jeg har allerede lagt inn et par bokmerker på oppskrifter jeg skal forsøke den nærmeste tiden.

Jeg har tidligere publisert tre oppskrifter fra den første kokeboken «the hummingbird bakery – kakeboken», som for eksempel Mississippi mud pie, brownies- og ostekake med bringebærkrem og havre- og rosincookies.

Enjoy!

The post Hummingbirds cookies med tranebær og hvit sjokolade appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Biscotti er populære småkaker året rundt, og inngår også som en del av julebaksten. Grunnoppskriften er den samme gamle, men jeg har redusert sukkermengden noe – og har i tillegg tilsatt tørkede tranebær. Det er jo tross alt snart jul! Til ca 70 julebiscotti trenger du:

Rist mandlene forsiktig i en tørr stekepanne. Riv sitronskallet (kun det gule) med et zesterjern eller lignende.

Skill eggene. Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser eller lignende til den blir litt kremete (den vil være litt kornete på grunn av sukkermengden). Visp eggehvitene stive sammen med saltet, og vend dem forsiktig inn i “eggekremen”, litt av gangen.

Tilsett mandler og revet sitronskall, og rør deretter siktet hvetemel og bakepulver, samt tranebærene, forsiktig inn. Du skal nå ha en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser á 30 cm, og legg dem deretter på et bakepapirkledt stekebrett. Form emnene slik at de blir ca 2 cm høye og ca 6 cm brede. Ta en titt i dette innlegget dersom du vil se bilder som illustrerer dette.

Stek biscottipølsene ved ca 175 grader i ca 30-35 minutter. Ta dem umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca 1 cm brede skiver, på skrå. La biscottiene avkjøles på en bakerist. (Alternativt kan du ettersteke dem noen minutter, men det er som regel ikke nødvendig.) Oppbevar biscottiene i tett boks eller glass.

Biscotti dyppes gjerne i kaffekoppen (eller helst en kopp espresso), eller som de også gjør i Italia – nytes til et glass Vin Santo.

Biscotti er holdbare småkaker og godt egnet å gi bort i julegave eller vertinnegave. Noen biscotti oppi en cellofanpose eller i et syltetøyglass, dekorert med et fint bånd, slår alltid an.

Biscotti er en av de mest populære julekakene på bloggen og jeg har tidligere publisert ulike varianter, for eksempel biscotti med sjokoladetrekk, appelsinbiscotti og sjokoladebiscotti.

Enjoy!

The post Julebiscotti appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Sitronkjeks med valmuefrø

Jeg skal innrømme at jeg synes at julestria er noe pes, i alle fall deler av den. Jeg hater å gå i butikker i desember. Jeg kan knapt tenke meg noe verre enn å pakke meg inn i ull og boblekåpe for så å komme inn i et shoppingsenter hvor jeg knapt kan bevege meg fordi resten av nabolaget skal i akkurat de samme butikkene som meg. På kjøkkenet derimot, trives jeg mye bedre. Der er det også ganske varmt og folksomt innimellom, men det er bare kos! I år har jeg tatt grep når det gjelder julegaveinnkjøpene og har handlet det meste på nettet. Jeg har så smått kommet i gang med julekakebaksten, og så får vi se om det blir tid til julevask i år, for det er så mange andre spennende prosjekter på gang som ikke kan utsettes, men «rundvasken» kan jeg alltids ta til våren, for eksempel.

I år ligger det an til å bli fem sorter med småkaker i kakeboksene. Her er de + noen andre favoritter som varmt kan anbefales (i uprioritert rekkefølge):

1. Pepperkakene er allerede i boks etter etter bakedag med mafiaen sist helg. Et par dager før jul skal Mathias og jeg pynte pepperkakene med melis og snop, noe som alltid er stor stas, for hvem klarer vel å motstå denne gjengen?

Verdens beste pepperkaker – ingefærkaker

2. Julebiscottien er også i boks, som snart er tom. Det skyldes imidlertid at jeg tok med en ladning på jobb for prøvesmaking, og så har det også være mange andre prøvesmakere og snopet oppi kakeboksen også.  Biscotti kan varieres i det uendelige, for eksempel med sjokoladetrekk eller med appelsin.

Julebiscotti

3. Mandelkjeks må vi ha. Det er ikke mange som klarer å motstå disse florlette og knasende sprø godbitene. Jeg har tidligere laget dem i to varianter, med henholdsvis sitron og lime, i år tror jeg det blir sitronvarianten.

Mandelkjeks med lime

4. Sjokoladekjeks hører også med på kakefatet. I år blir det enten Sjokoladehjerter med vaniljesmak (som minner litt om oreokjeks), eller så skal jeg prøve meg på en ny sort med sjokolade og kaffe i (og som kanskje kommer på bloggen etterhvert). Selv om man er ganske tradisjonsbundet i julen, må man prøve noe nytt en gang iblant.

Sjokoladehjerter med vaniljefyll

5. Hvit sjokolade, tranebær og kanel er viktige ingredienser i disse cookiesene som har sitt opphav fra The Hummingbird bakery. De står ikke på «to do» listen i desember, men dette er kjempegode cookies med spennende julesmaker som varmt kan anbefales!

Hummingbirds cookies med tranebær og hvit sjokolade

6. Krumkaker er tradisjon, både det å ha det i huset, men ikke minst å lage dem. For 23. gang (eller noe sånnt) skal jeg steke krumkaker sammen med min kjære venninne Liv. En nyttig, men ikke minst veldig koselig tradisjon.

Krumkaker

7. Tilslutt står det mellom sitronkjeks med valmuefrø, eller bringebærcookies. Sitronkjeksene er kjempegode på smak og valmuefrøene gir dem det lille ekstra (du ser dem på bildet helt øverst i innlegget). Bringebærcookiesene er minst like gode, og veldig populær blant barn, så jeg vet hva Mathias vil velge om han får bestemme. Hmmm, må tenke litt på det…

Bringebærcookies

Alle julekakene på bloggen finner du samlet HER.

Hva er dine julekakefavoritter?

The post JULEKAKEFAVORITTER 2012 appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Jeg har fått en del spørsmål etter at jeg la ut bilde av disse «nisseluene» fra gårsdagens juletrefest på Instagram og facebook. Jeg har hentet ideen fra et bilde jeg så på Pinterest i høst og bestemte meg umiddelbart for at jeg skulle lage slike til årets juletrefest. Flere andre bloggere har også lagt ut egne oppskrifter på disse enkle og morsomme «julekakene», som for eksempel Villa Perlesukker.

Jeg benyttet den vanlige browniesoppskriften min, som er utrolig god på smak og ellers er veldig rask og enkel å lage. Nisseluene er som du ser laget av jordbær som er dekorert med en ostekrem. Her kommer «oppskriften» i full fart før julen 2012 er historie:

Lag brownies etter oppskriften. Jeg benyttet en form som er ca 20 x 27 cm.

Skyll bærene og skjær deretter av stilken.

Rør kremosten kremete og sikt inn melisen. Bland deretter inn stivpisket kremfløte forsiktig. Ha ostekremen i en sprøytepose. Stikk ut små runde kaker med en utstikker som er omtrent like stor som jordbærene, eller hvis du i likhet med meg ønsker å nyttiggjøre deg hele kaken så skjær den opp i små kvadratiske biter som er omtrent like store som jordbærene. Sprøyt litt ostekrem på browniesen og sett et jordbær oppå. Sprøyt deretter en «dusk» på nisseluen – og gjenta prosedyren på alle kakebitene. Oppskriften gir ca 30 nisseluer.

Serveres umiddelbart – og nyyyt, for dette er godsaker for både store og små!

Ha en fortsatt fin romjul!

The post Brownies med nisseluer appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Hjemmebakt julebrød, eller julekake som det også kalles, er noe vi bare «må» ha hjemme hos oss når desember måned plutselig åpenbarer seg på kalenderen. Og da smiler også mannen min ekstra bredt, for er det en ting han ønsker seg til jul så er det hjemmebakt julebrød! Julebrød hører med til julens frokoster og buffeter – eller når vi rett og slett bare vil kose oss med noe godt i den hektiske julestria!

For noen år siden begynte jeg å bake julebrødene etter samme metode som jeg benytter når jeg lager boller og annen søt gjærbakst, noe som løftet julebrødene flere hakk! Resultatet er luftige og velsmakende julebrød. Har du først forsøkt denne oppskriften blir det garantert ikke siste gangen! Tidligere versjoner av denne oppskriften er publisert på bloggen, men her kommer en oppdatert versjon. Finn frem:

Legg rosinene i varmt vann som såvidt dekker. La dem ligge å trekke i ca. 30 minutter, men gjerne lengre hvis du har tid til det.

Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med eltekroker hvis du har. Ha alle ingrediensene, med unntak av smøret, rosinene og egget som skal benyttes til pensling, oppi bakebollen. La kjøkkenmaskinen gå på lav styrke i ca. 10 minutter, til deigen slipper eltebollen. Juster eventuelt med mer mel om deigen er litt klissete. Tilsett så smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ytterligere ca. 10 minutter. Øk gjerne farten opp mot middels underveis. Klem ut vannet av rosinene og elt dem inn de siste sekundene, til de er noenlunde jevnt fordelt i deigen, men ikke så lenge at de blir most. Deigen skal nå være blank og fin og klar for heving.

Kle bakebollen med plast eller et lokk, og sett deigen på et lunt sted og la den heve i ca. 1 time, eller til den har dobbel størrelse. Du skal nå ha en myk, elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.

Del deigen i tre eller fire like store emner og form til store boller på et melet bakebord. La dem hvile i ca. 15 minutter, form deretter julebrødene i ønsket fasong og legg dem på bakepapirkledt stekebrett. Dersom du lager fire julebrød bør du fordele dem på to stekebrett.

La julebrødene etterheve under klede eller plast til nesten dobbel størrelse. Pensle brødene med sammenvispet egg og skjær snitt i brødene. Stek julebrødene på nederste rille ved ca. 200 grader (over- og undervarme) i 25-30 minutter, eller til brødene har fått fin farge og er gjennomstekte. Følg med mot slutten av steketiden, etter ca. 20 minutter. Dersom du synes julebrødene ser ut til å bli litt for brune på toppen kan du legge et bakepapirark over brødene, eller du kan slå av overvarmen slik at brødene stekes ferdig med kun undervarme. Avkjøl julebrødene på rist.

Nytes med godt smør og geitost – eller det du måtte foretrekke!

Legg gjerne julebrød som blir til overs i fryseren, slik at du kan servere ferske, nybakte julebrød til julens måltider. La brødet tine opp på kjøkkenbenken, og de smaker omtrent som nybakte selv etter en runde i fryseren.

TIPS: Har du ikke kjøkkenmaskin kan du fint bruke hendene. Bland alt det tørre i bakebollen (men hold igjen på litt av melet) og lag en grop i midten. Rør ut gjæren i litt av væsken og tilsett gjærblandingen og resten av væsken i gropen. Rør med en sleiv eller lignende fra midten og utover, til deigen er godt blandet. Elt deretter så mye du bare orker. Du kan velge om du vil smelte smøret og tilsette dette sammen med melken, eller om du vil elte det inn på samme måte som når en benytter kjøkkenmaskin. Det beste resultatet får du når du elter inn smøret til slutt, men da må du være forberedt på en skikkelig elteøkt! Elt deretter rosinene forsiktig inn tilslutt.

The post JULEBRØD MED ROSINER appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Her kommer oppskrift på en ny biscottifavoritt, nemlig sjokoladebiscotti med et hint av appelsin. En skikkelig høydare som neppe blir gammel i kakeboksen, og som vil være en populær spiselig gave til matglade venner og familie. Finn frem:

Hakk opp, og rist mandlene forsiktig i en tørr stekepanne. Sett det til avkjøling. Riv appelsinskallet (kun det oransje) med et zesterjern eller lignende.

Skill eggene. Jeg har brukt store egg i denne oppskriften. Dersom du benytter små/medium eller ekstra store egg er det mulig du må redusere/øke melmengden i oppskriften.

Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer og sukker med en håndmikser eller lignende, til det er godt blandet. Ha eggehvitene i en annen bolle og visp dem stive sammen med saltet. Vend forsiktig det deretter inn i “eggekremen”, litt av gangen.

Tilsett mandler og revet appelsinskall. Bland sammen hvetemel, kakao og bakepulver, og rør mesteparten forsiktig inn i blandingen. Bruk gjerne en melsikt, slik at du unngår klumper i deigen. Tilsett eventuelt resten av melblandingen, og du skal nå ha en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser á ca. 30 cm, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Form emnene slik at de blir ca. 1,5 cm høye og ca. 6 cm brede.

Stek biscottipølsene ved 175 grader i 25-35 minutter, til de er gjennomstekte. Pass på mot slutten, slik at biscottiene ikke blir brent. Ta dem umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca. 1 cm brede skiver, på skrå. Oppskriften gir ca. 70 biscotti. La biscottiene avkjøles på en bakerist. (Alternativt kan du ettersteke dem noen minutter, men det er som regel ikke nødvendig.) Oppbevar biscottiene i tett boks eller glass. Biscotti er holdbare i flere måneder.

Biscotti dyppes gjerne i litt espresso (eventuelt i kaffekoppen), eller som de også gjør i Italia – nytes til et glass Vin Santo. Alle biscottioppskriftene på bloggen finner du samlet her. Hva er din biscottifavoritt?

The post SJOKOLADEBISCOTTI MED APPELSIN appeared first on TRINEs MATBLOGG.

The post LUSSEKATTER TIL ST. LUCIA appeared first on TRINEs MATBLOGG.

The post BERLINERKRANSER appeared first on TRINEs MATBLOGG.