Før i tiden skulle man ha sju slag med julekaker i boks idet julen ringes inn. I dag er det ikke så nøye med antallet, men mange synes likevel at det er en fin tradisjon å ta vare på. Det synes også jeg. Her er mine julekakefavoritter – hvilke er dine? Pepperkaker (eller mer presist, ingefærkaker) står selvsagt på bakelisten i år, som det har gjort siden jeg var lita jente og bakte med mamma.
↧
SJU SLAG TIL JUL – JULEKAKEFAVORITTER
↧
GORO (UTEN KJEVLING)
Smelt smøret og sett det til avkjøling. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn det smeltede, noe avkjølte smøret, litt etter litt. Visp kremfløten til en myk krem og vend den forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Sikt hvetemel og potetmel og tilsett i røra sammen med kardemomme og finrevet sitronskall. Vend det hele forsiktig sammen til alt er godt blandet. La røra svelle i ca.
↧
↧
LUSSEKATTER
Ha safran og sukkerbiten i en morter, og støt i stykker sukkerbiten sammen med safranen (dersom du benytter malt safran kan du droppe sukkerbiten og denne prosessen). Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør det på lav hastighet til alt er godt blandet. Det er ikke nødvendig å varme opp melken først, ta den gjerne rett fra kjøleskapet.
↧
JULEBRØD MED ROSINER OG EN LITEN VRI
Vask appelsinen i lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint på et rivjern eller lignende. Del appelsinen i to og press ut appelsinjuicen. Varm opp juicen mot kokepunktet og ha i rosinene og appelsinskallet. La det stå å trekke i minst 20 minutter, og sil deretter av appelsinjuicen. Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret (og egget som skal benyttes til...
↧
BISCOTTI MED APPELSIN OG SJOKOLADE
Rist mandlene forsiktig i en tørr stekepanne. Sett dem til avkjøling og hakk dem deretter grovt. Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Skill eggene. Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser eller lignende, til du har en kremete blanding. Ha eggehvitene i en annen bolle og visp dem stive sammen med saltet.
↧
↧
ADVENTSKRANS MED KRYDRET FYLL
Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør på lav hastighet til alt er godt blandet. Det er ikke nødvendig å varme opp melken først, ta den gjerne rett fra kjøleskapet (se tips). Tilsett eventuelt mer melk dersom deigen virker kompakt, eller litt mer hvetemel om den virker løs. Elt deretter deigen i ca. 10 minutter på middels hastighet.
↧
EN DEIG – TRE SORTER JULEKJEKS
Bruk smør som har stått i romtemperatur en times tid. Hvis du har glemt å ta frem smøret kan du skjære det med en ostehøvel, slik at det får en mykere konsistens. Ha smør, melis, potetmel og vaniljesukker i en bakebolle og kjør det jevnt med en K-spade eller visp. Tilsett hvetemelet i 2-3 omganger, til deigen samler seg og har en fin og jevn konsistens. Del deigen i tre jevnstore biter. Pakk 1/
↧
JULETRE MED SJOKOLADE- OG MARSIPANFYLL
Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør på lav hastighet til alt er godt blandet. Det er ikke nødvendig å varme opp melken først, ta den gjerne rett fra kjøleskapet (se tips). Tilsett eventuelt mer melk dersom deigen virker kompakt, eller litt mer mel om den virker løs. Elt deretter deigen i ca. 10 minutter på middels hastighet.
↧
VANILJEKRANSER
Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme. Mål opp ingrediensene. Del vaniljestangen på langs og skrap ut de sorte frøene. Ha frøene i en liten skål sammen med ca. 1 ts av sukkeret. Bruk baksiden av skjeen til å røre/gni sammen vaniljefrøene og sukkeret slik at vaniljefrøene skilles litt fra hverandre. Ha romtemperert smør (se tips), sukker og «vaniljesukkeret» i bakebollen og kjør det i...
↧
↧
BORDSTABELBAKKELS
Begynn med grunndeigen. Ha egg, fløte og sukker i en kjøkkenmaskin med K-spade (eller visp) og rør godt sammen. Ha i hvetemel og romtemperert smør vekselsvis. Dersom smøret er litt hardt kan du skjære det opp med en ostehøvel slik at det blir lettere å røre inn. Elt deigen raskt sammen og la den stå å hvile i kjøleskapet i minst 2 timer, men gjerne over natten. Sett stekeovnen på 180 grader...
↧
SJOKOLADEKJEKS MED MELIS
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn og la den avkjøles noe. Ha smør og sukker (både brunt og hvitt) i bakebollen og kjør det i en kjøkkenmaskin til det blir kremete. Bruk gjerne en K-spade. Ha i egget, og kjør det til alt er godt blandet, og tilsett deretter den smeltede sjokoladen. Rør sammen hvetemel, kakaopulver, vaniljesukker, bakepulver og flaksalt og ha det i bollen...
↧
JULESNURRER
Mål opp smøret til krydderfyllet og la det stå i romtemperatur slik at det er temperert når du skal lage fyllet. Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør på lav hastighet til alt er godt blandet. Det er ikke nødvendig å varme opp bakemjølka først, ta den gjerne rett fra kjøleskapet (se tips). Tilsett eventuelt mer bakemjølk dersom deigen...
↧
MAKRONER MED GUL KREM (GULE BOMBER)
Begynn med den gule kremen. Ha eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker i en tykkbunnet kjele og gi det et forsiktig oppkok under stadig omrøring med en slikkepott, til blandingen tykner. Det er viktig at du rører hele tiden, slik at det ikke brenner seg fast i bunnen. Videre er det viktig at det ikke koker for mye (eggekremen tåler 2–3 bobler), for da vil eggene klumpe seg.
↧
↧
GORO
Smelt smøret og sett det til avkjøling. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn det smeltede, noe avkjølte smøret, litt etter litt. Visp kremfløten til en myk krem og vend den forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Sikt hvetemel og HOFF potetmel og tilsett i røra sammen med kardemomme og finrevet sitronskall. Vend det hele forsiktig sammen til alt er godt blandet. La røra svelle i ca.
↧
AMARETTI MED SITRON
Skill eggeplommer og eggehviter. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen i eggehviten, for da får du ikke vispet eggehvitene stive. Skyll sitronen under lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern el. Visp eggehvitene i noen minutter i en kjøkkenmaskin med visper, til den er myk og har hvite topper. Tilsett sitronskallet og vend det forsiktig inn med...
↧
KJEKS MED HVIT SJOKOLADE OG TØRKEDE BRINGEBÆR
Bruk kjøkkenmaskin og pisk sukker og romtemperert smør til en lys og luftig smørkrem. Ha i eggeplommen og sitronsaft og rør godt sammen, og tilsett deretter mesteparten av hvetemelet, vaniljesukker og bakepulver. Rør også inn frysetørket bringebær og hvit sjokolade, slik at du har en fast og fin deig. Juster eventuelt med mer hvetemel dersom deigen er litt klissete. Form deigen til en jevn pølse...
↧
BROWNIE à LA RUDOLF
Sett stekeovnen på 175 grader (over- og undervarme). Finn frem en kakeform på omtrent 30 x 22 cm og kle den med bakepapir. Mål opp alle ingrediensene og hakk sjokoladen, slik at du har alt klart før du setter i gang. Smelt smøret over svak varme i en middels stor kjele. Trekk kjelen av koketoppen og tilsett den hakkede sjokoladen. La sjokoladen smelte og rør sammen. Det er viktig at smøret ikke er...
↧
↧
JULESNURRER MED PEPPERKAKEFYLL
Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret og det ene egget, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør på lav hastighet til alt er godt blandet. Det er ikke nødvendig å varme opp melken først, ta den gjerne rett fra kjøleskapet (se tips). Tilsett eventuelt mer melk dersom deigen virker kompakt, eller litt mer hvetemel om den virker løs. Elt deretter deigen i ca.
↧
SANDKAKER
Mal mandlene i en kvern, eller kjør dem i en kjøkkenmaskin med kniver, til de er finmalt. Bruk kjøkkenmaskin med K-spade og rør sammen romtemperert smør og melis til det er godt blandet. Rør inn egget, og tilsett deretter malte mandler og hvetemel til du har en jevn og fin deig. Dekk deigen med plast og legg den i kjøleskapet en times tid, eller over natten. Finn frem ca. 20 sandkakeformer.
↧
SJOKOLADECOOKIES MED HVIT SJOKOLADE
Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Finn frem to bakebrett som du kler med bakepapir. Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av koketoppen og ha i den hakkede sjokoladen. La det stå ca. 1 minutt, og rør deretter til sjokoladen har smeltet. I en annen bolle visper du sammen egg, brunt sukker og vaniljesukker. Tilsett det smeltede sjokoladesmøret og rør til alt er godt blandet.
↧